Поколение Z меняет культуру баров: алкоголь уже не главное
Исследование показывает, что поколение Z чувствует неловкость, объясняя отказ от алкоголя, что заставляет заведения пересматривать меню и атмосферу, делая алкоголь опциональным, а общение — главной целью.
Поколение Z употребляет алкоголь значительно реже предыдущих поколений, при этом испытывая дискомфорт при объяснении причин отказа от спиртного, сообщает исследование Heineken. В то время как большинство взрослых в США спокойно говорят "нет, спасибо" или выбирают безалкогольные напитки на вечеринках, лишь около половины молодых людей до 35 лет чувствуют себя комфортно, открыто заказывая низкоалкогольные или безалкогольные коктейли.
Этот парадокс — снижение потребления алкоголя и одновременно необходимость оправдываться за отказ — меняет индустрию развлечений. Бары и рестораны вынуждены адаптировать свои меню, интерьер и концепции под новую аудиторию, которая хочет проводить время вне дома без давления со стороны и без обязательного алкоголя.
По словам Лауры Фентон, исследователя из Университета Шеффилда, социальное давление и ожидания остаются значимыми факторами. Для молодых людей совместное употребление алкоголя — часть процесса создания и поддержания дружбы и чувства принадлежности к группе. В то же время, согласно датскому исследованию, отказ от спиртного требует "хороших причин", поскольку питье воспринимается как демонстрация взаимности в общении.
Кроме социального аспекта, поколение Z проявляет повышенную заботу о здоровье и финансовой стороне вопроса. Высокие цены на коктейли (часто выше $15) заставляют многих выбирать безалкогольные альтернативы — газировку, кофе или моктейли, которые воспринимаются как более выгодные и полезные.
Израильская барная культура уже ощущает эти изменения, особенно в крупных городах с молодежной аудиторией, например, в Тель-Авиве и Иерусалиме. Растет популярность заведений с расширенным выбором безалкогольных напитков и акцентом на социальные активности — настольные игры, тематические вечера, уникальный дизайн и атмосфера.
Эксперты отмечают, что бары перестают быть просто местом для употребления алкоголя и становятся пространствами для общения и развлечений, где пить или не пить — личный выбор, не требующий объяснений. Такая трансформация отражает более широкие изменения в обществе, где молодые люди ценят комфорт, инклюзивность и эмоциональное благополучие.
В контексте Израиля эти тренды могут повлиять на индустрию гостеприимства, стимулируя развитие концепций "трезвого досуга" и расширение ассортимента безалкогольных напитков. Это важно учитывать бизнесам, ориентированным на молодежь и репатриантов, для сохранения конкурентоспособности и актуальности.
Таким образом, можно ожидать дальнейшего снижения роли алкоголя как обязательного элемента ночной жизни и усиления внимания к атмосфере, социальной составляющей и здоровью клиентов.